食品企业外审员需要进行哪些审核工作？

食品企业外审员是负责审查食品企业的质量体系和生产流程的专业人员。他们通过对企业生产过程的审核来确保食品符合各项法律法规和安全标准，以保障消费者的安全和权益。

1.文件审核

外审员在审核企业时需要检查其质量管理系统文件，以了解其质量体系的运行情况。他们需要确认企业是否拥有相应的质量管理手册、全球GAP证书、食品标准认证等。外审员需要对企业的文件进行严格细致的检查，以确保企业的质量管理体系符合各项法律法规和国际标准。

2.现场检查

外审员需要对企业的生产现场进行实地检查，以了解企业所采取的各种生产措施和流程，包括温度、湿度、卫生管理等方面。外审员需要进行多个岗位的现场检查，包括生产车间、仓储设施、冷库等，确保企业在生产过程中没有产生任何安全问题。

3.产品抽检

外审员还需要对企业生产的产品进行抽样检测。他们需要对产品进行外观、包装、形状、气味、味道等多个方面的检查，以确保产品符合**标准和质量要求。如果产品有任何问题，外审员需要咨询企业的技术人员，并对问题进行跟踪处理。

4.记录原始资料

外审员需要对企业的生产过程记录和原始数据进行评审，以确认企业生产和运营的有效性。他们需要评估数据的真实性、完整性和准确性，确保企业在生产和运营的各个阶段上都具有可追溯性。外审员还需要检查企业的数据记录表是否符合各项法律法规要求。

5.员工培训

外审员还需要对企业的员工进行培训，以增强质量管理理念和知识。外审员需要向员工传授各类质量管理标准、法规、流程和方法，确保员工了解企业的质量管理要求和流程。外审员需要提供培训材料，让员工掌握必要的质量管理知识。

外审员的审核工作对食品企业的发展非常有帮助，可以发现和解决企业在生产、质量控制和管理方面存在的问题，并促进企业的持续改进和发展。