食品外审员需要具备哪些技能？如何保证食品安全？

食品外审员是指对食品生产、加工、销售等环节进行独立的第三方审核，以保证食品安全、卫生和质量的工作人员。因为食品涉及到人类的生命健康，所以需要专业的外审员来负责审核，确保食品生产过程中的安全。

一、必备技能

1.对法律法规有深入的了解：作为食品外审员，首先需要熟悉相关的法律法规，包括《食品安全法》、《卫生法》、《质量管理体系认证》等，可以为企业提供准确的法律指导。

2.专业技术水平高：食品外审员需要掌握食品生产、卫生、质量管理的专业知识，比如对生产环境、设备、工艺、原材料、检验检测等进行全面的检查和记录，确保生产环境健康，产品符合质量标准和规范。

3.良好的沟通和协调能力：与企业内部不同部门和外部相关单位的沟通协调不仅需要外审员有深入的了解，还需要具备高度的敏锐性和判断能力。同时，需要处理好与企业之间的关系，领导能力也要出色，能够在保持专业的同时，与企业取得良好的合作关系，共同为食品安全贡献一份力量。

二、保证食品安全的措施

1.制定企业标准：通过制定详细、严谨的企业标准，确保企业在整个食品生产流程中，符合**和行业的标准。

2.内部培训：企业需要不断地开展内部培训，提高员工对食品安全和质量的意识和水平，让员工更加负责，严格遵守工艺标准和操作规范。

3.加强检验检测：企业应当建立坚固的食品检验检测体系，检测所有的原材料、产品流程以及最终产品，确保产品的安全、卫生。

三、总结

食品外审员需要具备深厚的法律基础、专业的食品安全知识，以及良好的沟通和协调能力。企业应当合理开展各种措施，制定企业标准、内部培训、加强检验检测，来保证食品的安全和质量，为保障公众的健康和安全做出自己应有的贡献。