小红书美食做法红烧肉的做法

红烧肉是中国南方地区比较出名的一道传统的家常菜肴，尤其是在广东、福建、江苏等地。其实每个地方都有不同的取材和做法。红烧肉的味道香甜可口、色泽红亮，深受很多吃货朋友们的喜爱。下面让小编来分享一下红烧肉的做法。

材料:

五花肉700克（红烧肉一定要选用五花肉，肥肉瘦肉比例合理），姜片10-15克，八角2-3个，小葱2段、料酒50克、生抽50克、老抽25克、冰糖50克、盐适量、清水适量。

步骤:

1.五花肉切成滚刀块，冷水下锅焯水。（焯水目的是去除油腻，更利于排出多余油脂）

2.焯水后捞出，洗净。另取一个大瓦煲，倒入适量底油，不断翻炒肉块，使肉块受热均匀，并吸收油份，炒至表皮微黄。

3.加入姜片、八角、料酒，炒出姜香味并将肉翻滚均匀。

4.加入清水和调味品，调入兑齐的老抽和生抽，加入冰糖，调入少许盐（注意：为了保证红烧肉鲜啤口感，盐不能放得多，酱油已经带咸味了）。

5.开锅后转小火慢炖约两个小时，肉烂入味了就行啦。（建议用电饭锅炖，时间可按电饭锅的情况来调整）

6.**把盘中的汁液倒入平底锅中，收一收汁，让红烧肉亮亮的，色彩艳丽，也不会太油。

小贴士:

1．五花肉选肉质鲜美且带一定性格的部位，五花肉肥瘦适中，须选用后肘肉和前腰带肉，这两部分口感**；

2．炒制时一定要细心，保证肉块翻滚均匀，以免翻煮不均匀；

3．味道更鲜美，汤更浓郁的方法：在炖煮**时可将火开大，使汤汁减少一些，让油脂浓稠，肉质更鲜美。

以上是小编分享的红烧肉的做法，如果大家还有其他方法或者技巧，欢迎在评论区留言分享。